Brauer/in, Mälzer/in

Der Beruf

Brauer/innen und Mälzer/innen stellen aus Getreide Malz her und verarbeiten es zusammen mit Wasser, Hopfen und Hefe zu verschiedenen Biersorten.

In Brauereien produzieren sie verschiedene Biersorten, in Mälzereien stellen sie Malz her. Sie arbeiten darüber hinaus in der Herstellung von Obst- und Gemüsesäften und anderen nichtalkoholischen Getränken. In Betrieben der Nahrungsmittelproduktion stellen sie Bier- und Hefeextrakt her. Außerdem sind ihre Kenntnisse auch im Vertrieb von Brauereianlagen und -bedarf gefragt.

In den Brauereien und Mälzereien arbeiten sie in Abfüllhallen, im Sudhaus sowie in Gär- und Lagerkellern oder in Keimstraßen. Im Büro erledigen sie die Eintragung von Mess- und Prüfergebnissen in Listen und Ordner sowie in Datenverarbeitungsprogramme am Computer. Vor allem in kleineren Betrieben wie Hausbrauereien mit Kellerwirtschaften übernehmen sie manchmal auch den Ausschank des Gerstensafts in der Gaststätte.

Die Ausbildung im Überblick

Brauer/in und Mälzer/in ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) und der Handwerksordnung (HwO).
Wer sich als Brauer/in oder Mälzer/in bewerben will, braucht einen qualifizierten Abschluss: Hauptschule, Realschule, Gesamtschule oder Gymnasium.
Die Ausbildung dauert 3 Jahre.
Der Monoberuf wird ohne Spezialisierung nach Fachrichtungen oder Schwerpunkten in Brauereien und Mälzereien des Brauereigewerbes und der Getränkeindustrie ausgebildet.